Caipirinha de Romã: Minha Versão no Mangaba

Oi, pessoal! Eu sou Antônio Albaneze, chefe do restaurante Mangaba aqui em São Paulo. Hoje quero compartilhar com vocês uma das minhas bebidas favoritas que servimos no bar: a Caipirinha de Romã. Não é a caipirinha tradicional de limão, mas uma versão que eu criei para surpreender os clientes que buscam algo diferente.

Por que eu gosto tanto dessa caipirinha?

Me parece que a romã traz uma doçura natural que equilibra o cachaça sem precisar de muito açúcar. É como se você misturasse o frescor do limão com um toque frutado exótico. No Mangaba, ela vira hit nas noites quentes, porque é leve e vai bem com petiscos.

Lembro de uma vez que um amigo veio ao restaurante e pediu algo 'fora da curva'. Fiz essa na hora e ele não parou de elogiar. Para mim, o segredo está na qualidade da romã fresca – nada de suco industrializado.

Ingredientes para 1 copo

• 50 ml de cachaça boa, tipo a que usamos no Mangaba
• 1 limão-taiti pequeno, cortado em gomos
• 3 colheres de sopa de sementes de romã fresca (ou suco de 1/2 romã)
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo
• Gelo picado à vontade
• Uma rodela de romã para decorar

Como preparar passo a passo

1. Em um copo baixo, macere os gomos de limão com o açúcar mascavo até soltar o suco. Não exagere, senão fica amargo demais – é como espremer uma laranja até virar polpa.

2. Adicione as sementes de romã e macere levemente para liberar o sabor. Se usar suco, só misture bem.

3. Despeje a cachaça e complete com gelo picado. Mexa com uma colher longa para integrar tudo.

4. Decore com uma rodela de romã e sirva na hora. No Mangaba, a gente usa copos gelados para manter fresco.

Experimente em casa e me conte o que achou. Se vier ao Mangaba, peça uma – eu mesmo preparo às vezes. Ah, e se quiser variar, troque o limão por laranja para um twist mais cítrico.